Bicchiere di grandi doti estrattive quello di Adanti. I suoi vini rivelano infatti una ottima fittezza estrattiva, una densità e una struttura che denota la corposità, la concentrazione delle uve raccolte e trasformate. Morbidamente avvolgente il Grechetto dei Colli Martani Arquata 2009, con il Montefalco Bianco Arquata 2009 di bel turgore e di polposità delicatamente avvolgente. Il Sagrantino di Montefalco Il Domenico 2005 avvolge speziato e torrefatto con il suo penetrante aroma balsamico. Vino del tasting il Sagrantino di Montefalco Arquata 2006, di gran potenza e persistenza, il suo cassis ha la rotondità, la complessità dei vini di superiore caratura.