Ottimi il bianco e i due morbidi rosati presentati da CALOSM. In particolare il Salento Rosato Salmace 2009 ha polpa glicerinosamente gran fitta. Rossi di bella polpa e di crescente turgore. Il Primitivo Villa Valentino 2009, vivido e nero, lo Iacco 2008 di gran potenza di spezie. Con il Salento Rosso Turi 2007 si sale ancora di morbidezza, di avvolgenza, di nitidezza enologica esecutiva. Vino dell'assaggio il Donnastracca 2007: in categoria d'assoluta eccellenza quanto a consistenza, a cremosità estrattiva, il suo fitto tannino è avvolto in polpa di prugna balsamicamente linda e matura. Un gran vino-frutto di mirabile persistenza d'aroma.