Salice Salentino 2008

Sensazioni di Degustazione

davvero avvolgente in gusto-aroma, non porge dopo la squisita imbeccata rotonda, ciliegiosa e prugnosa di ingresso al palato, una scodata amara, un dopo bocca secco e/o tannicamente legnoso. Morbido come entra, esce tondissimo. E qui vale la pena di illustrare i segni organolettici della sua eccezionale fittezza estrattiva. Non solo non traspare il colore, ma il profumo, di solida densità, non riesce ad essere esaurito neanche dalla più profonda delle olfazioni. La sua eccezionale dolcezza sta tanto nelle spezie quanto nell'equilibrio intrinseco fra acidità morbidezza e tannino, intrinseco giacché del frutto nativo. La sua dolcezza sta soprattutto nella pulizia enologica esecutiva, nelle capacità di cantina che ha portato la suadenza a tali specchiati livelli espressivi. Un gran vino, chapeau.