Per vedere crescere ancora deciso questo poderoso bicchiere occorre solo sviluppar ulteriormente la fragranza, la freschezza della sua espressione. Magari un'oncia di maturità meno tardiva delle uve, uno sviluppo enologico sempre più puntato sul turgore. Assai potente tanto il bianco Troiana 2008 quanto il glicerinoso Rosa d'Autunno 2009. Poi un bel frutto carnoso e speziato tanto dal San Rocco 2008 quanto dal Canonicato 2008, questo davvero morbido al sapore. Quindi il Don Alfredo 2008: basta l'incontro con il suo impressionante e totale nerore per qualificare il tasting e la proposta di Della Valle Jappellj. Un vino che massima esprime la sua incredibile ricchezza natia.