Il Torre del Vajo 2007 è vino di superiore potenza e di frutto e di spezie; più puntato sulla polpa il Sangiovese di Toscana Pitti 2008, sulla dolcezza e sulla glicerinosità maestosa il Dolce Peccato. Ma son i bianchi a qualificare ancor più il bicchiere Torre a Cenaia Tenuta Agricola, un denso Pitti Vermentino 2009, un morbido Pitti Bianco Toscano 2009, un Cenaja Vermentino 2009 di caratura superiore. Un vino-frutto di consistenza fitta, di suadenza impeccabile, di eccezionale nitidezza enologica esecutiva. Una fra le trasformazioni tecnicamente più nitide di questa morbida uva. Complimenti.