Bicchiere di gran classe si conferma Canonica a Cerreto. La classe sta nel'associare morbidezza a potenza maestosa. Allora la polpa favolosa in manto del Chianti Classico 2007, dell'ancor più suadente Chianti Classico Riserva 2006, diviene così naturalmente e piacevomente fruibile, che quasi non s'avverte (per la proporzione e l'armonia) l'imponenza della sua mole. Fatto ancor più vero per il Sandiavolo 2006, una carezza di frutto vanigliato e mentoso della sofficità d'una piuma ma della potenza nera d'una mora.