Non solo i rossi si svelano di consistenza superiore al Castello di Monsanto: la polpa dello Chardonnay Fabrizio Bianchi 2007 è di densità cremosa; solenne la maestosità del Vinsanto La Chimera 1995, vero portento d'uvosa dolcezza e polposa tessitura. Di raro vigore il Chianti Classico Riserva 2006, nitido e dallo speziato acceso all'olfatto, al palato di non comuen morbidezza di sapore. Vino del tasting il Sangiovese Fabrizio Bianchi 2006: suadenza e potenza da autentico campione. Complimenti per il netto progresso rivelato.