Vere potenze dell'uva i vini di Cascina Ballarin. Una tempesta di frutto, di polpa e glicerina che un'ancor più rapida e veloce trasformazione enologica, una minore intensità di spezie potrà recare a vette in valore ancor più esclusive. Sta di fatto che il ribes del Langhe Rosso Ballarin 2006, la ciliegia turgida e nuova del Langhe Cino 2008, la potenza di croma del Dolcetto d'Alba Bussia 2008, l'eccezionale suadenza in potenza del Barolo Bussia 2005, son veramente spettacoli d'aroma e di tecnica pura. In particolare questo Barolo è di cremosità speziosamente esaustiva. Infine la Barbera d'Alba Giuli 2007. Una fra le più poderose e maestose dell'anno. Solo al suo nero, impenetrabile apparire, solo al guardo e al contatto con la papilla linguale, la sua trama si staglia con la solida ricchezza della sua pura polpa nativa. Chepeau.