Grande la concentrazione svelata dalle varie proposte di Macalé. Aumento di estratti che certifica il miglioramento viticolo, netto, di questo produttore. E laddove una sì bella uva viene rispettata in modo assolutamente integro nella trasformazione enologica, ecco allora il suo aroma, netto, traslare, e morbido profondersi dal bicchiere. In modo ben spumoso nel Barbera Frizzante 2008, in modo denso, e particolarmente mentoso nel Cabernet Sauvignon Riserva 2007. Vino-frutto di superiore valore il Sangiovese Superiore Ricordi 2008: qui la polpa è molto fitta, la morbidezza tonda, e la sua linfa ancor netta, turgida, viola in aroma.