Molto prossimo al virtuoso valore medio complessivo il merito organolettico di ogni vino di Castello Monaci. Tutti vini-frutto di qualificante spessore. E tecnico e naturalistico, stando alla ricca viticoltura alla base di bianchi della ricchezza e morbidezza del Simera 2008, stando alla nitidezza enologica della trasformazione sua e di quella degli altri rossi. Campioni di suadente equilibrio fra morbidezza e tannino tanto il turgido Primitivo Pilùna 2008 quanto il Negroamaro Maru 2008, davvero persistente. Vino del tasting il Primitivo Salento Artas 2007 qui la suadenza gustativa si fa davvero ampia, e favolosamente avvolgente. Complimenti.