Ottimo e generale (esteso a tutti e tre i parametri detraminanti la qualità) il progresso posto in luce dal bicchiere di Mattarelli. Puliti nella trasformazione enologica tanto il Bianco Frizzante 2008 quanto il Fortana Frizzante Dolce 2008. Ben turgido e polposo il Merlot 2008. Ottime le bollicine, di rango la polpa del Donna Lucrezia Brut, dal frutto di tenore superiore il Rosa x Emy. Il vino del tasting svela ottime doti tanto di consistenza quanto di morbidezza e nettezza esecutiva: briosa e turgida la sua polpa di vivida ciliegia nera.