Uve da brivido si trasformano a Le Caniette. E se il Pecorino Io Sono Gaia 2007 e la Passerina Vino Santo Sibilla Tiburtina 2005, di fittezza clamorosa, verranno sviluppate con maggior velocità invecchiandole un po' meno...Di avvolgente potenza speziata il morbido Rosso Bello 2007. Fuoriclasse assoluto in fittezza il Morellone 2005: un gran vino in estrattive doti, poi ben morbido e turgido nonostante la fittezza maestosa del suo fonde(a)nte tannino. Chapeau sentito al viticoltore.