In ottima forma ritrovo il bicchiere Sylla Sebaste, classici di gran potenza, di bella morbidezza, di nitida enologia esecutiva. Una questione di gusti scegliere la ciliegia nera turgida e polposa dell'integro, nuovo, poderoso Dolcetto d'Alba 2008, oppure la maestosità speziata del balsamo evoluto del morbido, cremoso Barolo Bussia 2005. Il vino del tasting è la Barbera d'Alba 2006, che riesce a presetare i virtuosi tratti del primo (l'intensità, il turgore ossidativo residuo), felicemente coniugati con le positività del secondo (la suadenza e l'intensità in dolcezza della vena di spezie). Un vino-frutto di piacevolezza superiore da un bicchiere virtuoso, chapeau.