Uve di ricchezza davvero pastosa trasforma nitide Dal Maso. Il delicato varietale dei bianchi gioverebbe certo di una maturazione un po' meno spinta; il meno solare, il più fragrante, il Sauvignon Casara Roveri 2008, non fatica a rivelarsi il migliore. Possente anche l'evoluzione balsamico-speziata dei rossi, che certo metterebbero a vivido turgor di frutto una maggiore integrità d'aroma. Di potenza speziata mentosa tanto il Cabernet Casara Roveri 2006, quanto il morbido Rosso Terra dei Rovi 2007. Non a caso il rosso migliore è il più tonico, un Tocai Rosso Colpizzarda 2007 di gran potenza e d'altrettanta intensità d'espressione.