Gran bicchiere del bolgherese si conferma Pakravan-Papi. Di potenza solar/glicerinosa maestosa il bianco Serra de' Cocci 2008. Rossi di eccezionale caratura. Il Beccacciaia 2007 è di morbidezza gustativa favolosa. Il Sangiovese Gabbriccio 2007 è uno fra i migliori in purezza del millesimo dell'intera Toscana. Il Cancellaia di Ripabella 2007 è un gran vino d'eccellenza assoluta. Un bordolese di maiuscola classe enologica e di viticoltura mediterranea di ricchezza perduta. Chapeau.