Ci vuole una tecnica enologica attenta, scrupolosa e sopraffina per giungere alle nari con la pulizia d'aroma posta in luce da diversi Lambrusco di Barbolini. Tecnica che esalta la natura, le doti congenite delle splendide uve di base. Ecco allora la ciliegia sotto spirito del Lambrusco Lancillotto, la genuina fragranza del Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Bio, l'impressionante carica di croma, nero-viola, del Nero di Nero. Di superiore ricchezza la trama estrattiva pure della Malvasia dell'Emilia Calcabrina, di gran suadenza il Lambrusco Biorosa. E quando alle suddette doti di integrità e di massa s'aggiunge anche la favolosa morbidezza gustativa del Lambrusco Trimalcione, allora la spumosa violaceità della mora, nera, fonda, magnifica, come nuova alla sua nativa uva, polposa ci congiunge. Complimenti.