La forza del bicchiere della Tenuta del Castello è la concentrazione dei suoi succhi. Uve di gran pastosità che racchiudono possenti la solarità e gli aromi della regione nativa. E se il Soprano dello Ionio 2008 è vino bianco di poderosa persistenza, il Don Aldo 2006 è spettacolo di ricchezza e concentrazione magnifica. Il più avvolgente e tondo Salandrìa 2007 è il migliore del tasting: sua la fragranza, la morbidezza, la rotondità gusto-aromatica più avvolgente percepita.