La morbidezza del gusto la miglior dote dei vini di Mossi, in particolare dei rossi. E se l'Ortrugo Tenuta Ca' del Morino 2008 pone in luce una rilevante potenza espressiva, l'estratto della Malvasia Secco Terre Pian del Paradiso 2008 è glicerinoso e fitto. Polpa dolce d'uva spumosa e pura nell'ottima Malvasia Dolce Terre Pian del Paradiso 2008. Di fittezza e consistenza eccellente il Gutturnio Tenuta Ca' del Morino 2007, possente e speziato. I migliori del tasting i due rossi 2008: una Bonarda Tenuta Il Volto 2008 d'immediata piacevolezza sensoriale, un Gutturnio Frizzante San Lupo 2008 di grande rotondità palatale. Vino che ben sostanzia la crescita qualitativa di questo qualitativo bicchiere.