Casata Monfort presenta vini in crescita qualitativa, specialmente per ciò che riguarda il patrimonio aromatico olfattivo. Morbido il Brut Casata Monfort, che bello spessore viscoso d'albicocca ha il Traminer Aromatico Trentino 2007, ancor più vivo e suadente il Pinot Grigio Trentino 2007. Potente e speziato il Lagrein Trentino 2006, ha classe il Teroldego Rotaliano 2007, la sua tinta viola bluastra annuncia una turgidità di naso che in mora si traduce in deglutizione. Bene.