Della consueta classe si trova dotato il bicchiere di Arnaldo Caprai. Al tasting s'avverte fragrante il naso del Grechetto Anima Umbra 2007, ancor più suadente e netto quello del Grechetto dei Colli Martani Grecante 2007. I rossi hanno fittezza d'estratti di consueta ricchezza, e si evidenziano per speziata dolcezza il Sagrantino di Montefalco Collepiano 2005, per ricchezza solare il Sagrantino Montefalco Passito 2005, per la ultraspessa mora in vaniglia il Sagrantino Montefalco Riserva 25 anni 2005 vino di ancor turgido frutto. Bene.