Può ancora attualizzare il suo bel potenziale il bicchiere di Mattarelli, che si fonda su una souplesse diffusa e bene in tutta la linea. Tondo così si rivela il succoso vociare di pesca del Sauvignon 2007 quando nel calice lo si versa, cremoso il Fortana Frizzante Dolce. Ben fragrante l'amarena del Merlot 2007, pura si sente la ciliegia non surmatura né amara del Fortana 2007.