Le nuove realizzazioni si allineano da subito sui superiori standard qualitativi di vini delle Cantine Novelli. Il Bianco e il Rosso Cube 2007 esemplificano il loro valore: un frutto morbido, denso, bilanciato e puro. Frutto che nel Montefalco Rosso 2006 si gode di consistenza impressiva, di suadenza gustativa veramente rara e avvolgente. Il Sagrantino di Montefalco 2005 è campione eccellente: estratti e consistenza pastosa, souplesse morbido tannica del gusto di levigatezza e speziosità bordolese. Il vino migliore della gamma è il Trebbiano Spoletino 2007: campione capace di confermarsi fra i bianchi più performanti dell'Umbria, eccezionale il suo squillo di frutto e di fiore al profumo, il suo equilibrio di sapore, uvosamente, squisitamente perfetto. Complimenti.