Castel Pietraio propone al tasting una composita offerta enologica, molto puntata sull'alto livello degli estratti dei campioni, potendo anche crescere in suadenza e turgore ossidativo. Ha buono spessore infatti il Chianti Colli Senesi 2004, ancor più polposo il Chianti Superiore 2005. La carica tannica la si avverte stemperata al palato del Chianti Superiore 2006, mentre è spaventosa la potenza licorosa del Vin Santo del Chianti 2000, questo bruno figlio di sole ha ricchezza d'albicocca.