In ogni rosso della Cantine Due Palme si trova un eccellente ammontare di turgido, vivido e violaceo frutto. Assunto testimoniato dalla media organolettica complessiva di qualificante e raro tenore. Qui la Puglia la si sente generosa donare diffusamente polposità difficilmente riscontrabili altrove. Doti viticole trasformate in vini-frutto grazie alla perizia tecnica dell'enologia applicata. I più performanti ed esemplificativi campioni sono il Selvarossa Riserva 2005, dalla potenza speziata mirabile, il Salice Salentino Rosso e il Negroamaro IGT Canonico 2007 per il vivo turgore d'aroma, l'Ettamiano 2005 per la potenza del suo carnoso frutto vanigliato. Vino del tasting il Brindisi Rosso Riserva 2004: monumentale la sua nera ricchezza, avvolgente la suadenza della sua crema polposa, imperiosa la sua fragrante e sempre netta persistenza d'aroma. Complimenti.