Commento conclusivo dell'intera produzione 2009 di Cesarini Sartori

Complimenti a Signae per la qualità alta e altamente livellata della sua virtuosa serie di rossi. Anche il dolce Semèle 2005 si porge di concentrazione e dolcezza speziata nitidamente superiore. Il denominatore comune dei rossi: gran polpa, tannicità al palato avvertita, ottima definizione e pulizia enologica, ottimo residuo vigore. I più performanti quelli capaci di unire suadenza a potenza e nitore: il Sagrantino di Montefalco 2004, l'ancor più equilibrato e avvolgente Montefalco Rosso 2005. Il migliore è il Sagrantino di Montefalco 2005: che polpa la sua mora speziata, che potenza e nettezza il suo aroma in turgore.

Sagrantino di Montefalco 2005

Produttore

Annata 2005

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

il suo gran melange di dolci spezie ne allarga l'orizzonte olfattivo. La sua armonia, il suo qualificante dosaggio fra dolcezza, tannicità e acidità dispone ampio il suo gusto sull'orizzontale piuttosto che sul verticale (laddove esubero acido/tannico ivi di posizione fendente e aggressiva). Una suadenza che morbida riluce, che tonda profonde polpose note di visciola passa e mentolo. Sofficità che non sta per levità: no qui l'estratto è alto, la glicerina profusiva, l'intensità e la persistenza del gusto intensamente elevate. È ottima infine la pulizia enologica esecutiva, così che tutto il suo vasto e ad aperto profondersi, pure per l'assenza di vizi enologici, così turgido e soave, per vanigliata nettezza traspare.