Bruna la veste cromatica del Vin Santo del Chianti Classico Amabile 1977, vino che dopo oltre trent'anni è ancora capace di donare ricca dolcezza palatale, il miracolo del vino. Che polpa tostata di spezie ha invece il Chianti Classico Riserva Castello di Mon 2000, turgido, carnoso e con una lieve addizione di menta piace di più il frutto del Chianti Classico Castello di Monterinaldi 2006.