Cremoso e tondo è il tocco del Rubino del Cerro 2007, di vivacità lamponeggiante si apprezza la spuma del Lambrusco Tenuta di Roncolo 2007. Da Venturini Baldini anche uno Chardonnay La Papessa 2007 di densità glicerinosa che unge il calice, prima di una sontuosa Malvasia Dolce 2007, la cui ricchezza s'imprime come felpa d'uva sul palato.