Bicchiere di alta e qualificante media organolettica complessiva si conferma Càntele. I bianchi vedono il loro aspetto maggiormente performante nella fragranza e nella freschezza enologica esecutiva; i rossi nella loro eccellente consistenza; entrambe le categorie ben rotonde ed equilibrate al gusto. E in mezzo un Negroamaro Rosato 2007 di piacevolezza e suadenza immediatamente apprezzata. Se è possibile da sviluppare in rotondità palatale (avvertito il binomio acidità/tannino) i due maestosi Negroamaro Teresa Manara 2005 e il più turgido Negroamaro 2007; avvolge invece più morbido il Primitivo Salento 2006. Il rosso più distintivo è l'Amativo 2006, questo al contempo avvolgente e nitidamente fragrante. Vino del tasting lo Chardonnay Teresa Manara 2007, certo fra i più dotati in souplesse acido/morbida, fra i più integri in nettezza e fragranza, del millesimo e della regione. Complimenti.