Migliora complessivamente il bicchiere Abate Nero, accrescendo la definizione enologica e l'integrità ossidativa dei vini. Ha crema di croccante acidità il Brut, ancor più fitto l'Extra Dry. C'è frutto più lieve e terso, fragrante nel naso dell'Extra Brut. Buona la fittezza del Cuvée dell'Abate Brut Riserva 2003, vino di palatalità tonda, morbida, suadente. Si cresca ancora in souplesse e sempre più in alto s'arriva.