Si conosce il valore delle bollicine di Spagnol Azienda Agricola, e lo si ritrova integro anche in quest'annata. Integro perciò pulito, netto, fragrante, come il naso del Prosecco Col del Sas Brut 2007, come la spumosa levità del Prosecco di Valdobbiadene Col del Sas Extra Dry 2007, come la serica susina del Prosecco Col del Sas Dry, realmente carezzevole al tatto.