Il Pareto Igt 1999

Sensazioni di Degustazione

l'impressione visiva non lascia dubbi: il campione è tipo di concentrazione estrattiva eccellente. Staticamente guardato con attenzione, è opaco. Roteato nel cristallo, il colore fa patina sulla parete, e lentissime le fitte arcate si ricongiungono al disco vinoso. Il profumo avverte la composta densa, spessa, potente, di frutta parzialmente passita e delle morbide nuances del rovere. Impasto olfattivo di cassis e di menta di gran morbidezza, di eccellente volume e profondità espressiva. Ampio l'ingresso al palato, fase che non perde suadenza neanche nel momento più tannico della deglutizione. Qui la novità di questo vino, non più solo fitto e potentissimo, non più solo concentrato e massivo come altri pochi Super Tuscan, ma finalmente un vino prestante in souplesse, dolce non solo in profumo. L'elaborato balsamico della visciola e del cassis, che morbido e denso domina il gusto, davvero suadentissimo persiste nel limpido dopo bocca.