Sin dalla fragranza uvosa, sì limpida e briosa dei due densi Prosecco e dello Spumante Ribolla Gialla Brut di Borgo delle Rose - Agricola Cimolai, sin dalla loro sì integra intensità aromatica si avverte di esser di fronte ad un bicchiere da enologia di trasformazione nitidissima e da ottime basi viticole compositive. Impressioni di concentrazione del frutto che tanto il Merlot quanto il Refosco dal Peduncolo Rosso 2024 evocano con gran cremosità speziata. Gran polpa che fra i bianchi svelano il vivido Chardonnay 2025, i cremosi Traminer Aromatico e Friulano 2024. Eccellenti in purezza e integrità ossidativa residua tanto il Sauvignon 2025, quanto il vino migliore del tasting, il Pinot Grigio 2025. Da gran cru d'Alsazia la sua uvosa e meloneggiante triplice fittezza-morbidezza-nettezza. Chapeau.