Bianchi di morbida e densa consistenza quelli di Marco Mergè, davvero avvolgente l'Amantes Pecorino Lazio Igp 2025, levigato ed uvoso il MCMXX - 1920 Castelli Romani Bianco Doc 2025. Rossi dal binomio fittezza-morbidezza di non comune tenore si rivelano prima il delicato, polposo Amantes Cesanese Lazio Igp 2024, quindi il più possente e tannico Amantes Montepulciano d'Abruzzo Doc 2024. Gran vino il MCMXX - 1920 Merlot - Cabernet Sauvignon Lazio Igp 2025, in puro stile bordolese sfoggia trama fitta, equilibrio palatale e limpidissima enologia esecutiva. capolavoro il vino migliore del tasting, l'Omnia Mater Limited Edition Sauvignon Blanc Lazio Igp 2025, qui la concentrazione del frutto, la sua armoniosa successione acido-morbida, l'inossidata splendenza anche floreale e speziata del suo inossidato diamante olfattivo rendono il contatto con questo vino una carezza di polpa di pesca striata di vaniglia di piacevolezza suprema. Chapeau.