Vieppiù limpidi e inossidati i vari profili olfattivi dei Lambrusco di Cavicchioli. Ormai ai vertici della fragranza e della pulizia la violaceità nerastra e briosa dei suoi campioni, suadenti e netti in frutto al profumo persino nella versione L'Ancestrale Lambrusco di Sorbara. Un crescendo di briosità e polposità di cassis dal Lambrusco di Sorbara Secco Tre Medaglie al denso e pastoso Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile, questo dal gran tannino nonostante la denominazione. Anche il Tre Medaglie Lambrusco di Sorbara Doc Amabile più che tale andrebbe definito rotondamente equilibrato, ciò mentre il Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara 2025, con la sua nettezza e fragranza aromatica da campione di illustre enologia trasformativa, la sua crema di mora in spuma irradia tanto inviolata e pura. Chapeau.