Il binomio fittezza-morbidezza del vino in esame si rivela mirabile in assoluto e ancor più virtuoso vista la varietà compositiva. Il Pinot Nero Sant'Agata 2019 de La Cantina Tra Gli Ulivi svetta così per densità e rotondità di gusto, anche grazie alle spezie del rovere che recano note vanigliose di gran suadenza.