Già il Club36 Metodo Classico Brut Cuvèe Prestige 2021 di ErmesBotanica rivela in assaggio non comune doti di fittezza e morbidezza; ancor più fragrante e vivido il brioso e ciliegioso frutto del Club36 Metodo Classico Rosé Brut Cuvée Prestige. Di rara limpidezza enologica esecutiva il profumo del Rubeolus Ribolla Gialla Brut, campione che con le sue inossidate e uvose florealità illustra le doti viticole ed enologiche di questo spumante bicchiere. Complimenti.