Tre gran vini bianchi aprono l'assaggio del bicchiere Aresca. Tali giacchè inossidati e limpidi al profumo, e di densità estrattiva non comune. Il Gavi del Comune di Gavi 2025, il più lieve Gavi Docg 2025, il polposo Roero Arneis Docg 2025 svelano così alte le doti viticole ed enologiche di questo produttore. I rossi pure confermano rare virtù olfattive, con il varietale lamponeggiante del Testabalorda Grignolino d'Asti Doc 2025, la visciola speziata del La Rossa Barbera d'Asti Superiore Docg 2023, vividi e mai scuri al profumo. A chiudere due fuoriclasse assoluti fra i rossi, il Nizza Riserva 2022, il San Luigi Nizza Docg 2023, entrambi impenetrabilmente sommi in concentrazione estrattiva, il San Luigi porge il dispiego del suo speziato manto di mora, con souplesse morbido-tannica di rara suadenza espressiva. Chapeau.