Limpido all'olfatto e di rara fittezza di spuma e di polpa nativa, l'A'maré Brut Rosé Metodo Charmat 2025 è spumante di non comune caratura qualitativa; dai nitidi profumi la Gravinella Verdeca Valle d'Itria 2025, di densa ciliegiosità l'Epùlə Rosé Susumaniello Salento 2025. Quindi due rossi balsamicamente speziati e di bella morbidezzza come il Parteculäre Salento Rosso Igp 2023 e il Monte Pizzuto Negroamaro Salento Igt 2023 presenta Monsignore. Chiude un fuoriclasse non solo in fittezza e volume l''U Prematicce Primitivo Salento Igp 2023: somma la sua concentrazione, morbida e avvolgente la sua pastosa confettura di speziata prugna, in glicerina ardente per quanto matura. Complimenti.