Di rara nitidezza e fragranza ossidativa residua i bianchi presentati da Marco Bonfante. Profumi di frutto netti e puliti, vividi e privi di note sulfuree o brune svelano il più intenso I Ronchetti Gavi del Comune di Gavi 2025, il polposo e avvolgenti Perste' Roero Arneis 2025, lo squillante SB Sauvignon Piemonte Doc 2025, questo di nitore e linfaticità d'aroma ancora superiore. Frutto in limpidissima e intonsa evidenza quello del rosato Cuvée Massi Piemonte Doc 2025, pure questo mai fiacco o sfuocato nella ciliegia in polpa che richiama sì pura. Menzione di merito fra i rossi al binomio fittezza-ricchezza posto a frutto dal Duedidue Monferrato Rosso Doc 2019, alla qualità complessiva del maestoso, impenetrabile Bricco Bonfante Nizza Riserva 2021. L'Albarone Albarossa Piemonte Doc 2019 è il vino del tasting, con la sua somma concentrazione estrattiva, la souplesse avvolgente del suo gusto, la nitidezza ben speziata della sua vivida e netta composta di mora. Chapeau.