Che morbidezza palatale perfetta rivela il Greco di Tufo Docg 2025 di Montemajor, certo fra i più equilibrati e avvolgenti del millesimo con il suo frutto sì terso all'olfatto. Balsamicamente suadente il Danza delle Spade Salento Primitivo Igt 2024, non per questo meno concentrato e pulito. Eccezionale la morbidezza palatale del Torre del Serpente Salento Negroamaro Igt 2024, con il Quattronotti Appassimento Special Edition 2024 che rivela vertici di concentrazione assoluta mai disgiunta da setosità e inossidata limpidezza d'aroma. Chapeau alla sua mora nera.