Davvero maiuscola la qualità sensoriale rivelata dai vini di Montedidio. Eccellenti anzitutto in concentrazione, con il rosso Privè Compagnia Siciliana 1921 2025 di somma fittezza di estratti. Bianchi dal binomio suadenza-fragranza da sogno, ovvero di morbidezza e di inossidato nitore aromatico. Fra le migliori della tipologia tanto l'Ethere'e Inzolia Sicilia Doc Compagnia Siciliana 1921 2025 quanto il Grillo del Blanchè Compagnia Siciliana 1921 2025, campioni tanto felpati quanto cristallini in polpa di pera e uva. Morbidissimi i due Primitivo Crisos e Nestos, il migliore del tasting è il Papias Primitivo di Manduria Doc 2023. Qui i tenori di consistenza e integrità gusto-aromatica si godono massimi: crema di vanigliato turgore la sua morbida confettura di more. Chapeau.