Vini di rara piacevolezza da Marco Mergè. Pulizia dei profumi che l'Amantes Brut Blanc de Blancs briosamente rivela con le sue floreali bollicine. Anche i rossi svelano un gran frutto, con l'Amantes Cesanese Lazio Igp 2023 di souplesse e grazia superiore, l'Amantes Rosè 2024 con densa pulizia, il MCMXX - 1920 Castelli Romani Bianco Doc 2023 e l'Amantes Pecorino Lazio Igp 2024 con un mix di fittezza e morbidezza, di fragranza e pulizia da campioni di superiore rango enologico qualitativo. Due i suoi fuoriclasse assoluti, un Omnia Mater Limited Edition Syrah Lazio Igp 2022 di gran polpa e di sovrana morbidezza palatale; un Omnia Mater Limited Edition Sauvignon Blanc Lazio Igp 2024 capolavoro di lime, di pesca e peperone con il suo varietale inossidato e limpido, morbido e avvolgente, che sfolgora di luce aromatica nativa pressoché intatta. Chapeau.