Concentrazione eccezionale rivelano ben tre rossi di Giovanni Valentini, il Vivoli Maremma Toscana Sangiovese 2020, polposamente sontuoso, il Crebesco Toscana Rosso 2020, tempestato di viola e marasca con note del rovere di somma potenza olfattiva, l'Atunis Toscana Rosso 2021, Merlot di cioccolatosa potenza di cassis, al palato di morbidezza comunque impressiva. Gran vino il migliore del tasting, il Veive Vermentino Superiore 2023, qui ad essere messe in pura e inossidata luce sono le doti enologiche trasformative. Il suo albicoccoso frutto spicca così per fittezza/morbidezza e speziosa fragranza espressiva. Grandi uve in limpide mani allora, chapeau!