I delicati aromi varietali del Pinot Nero si godono nelle versioni proposte da Klosterhof ad un livello di integrità olfattiva e ossidativa, di morbidezza e di densità estrattiva, decisamente superiore. In particolare lo Schwarze Madonna Pinot Noir Riserva 2020 evoca frutti di bosco in confettura di dolcezza speziata vivida e sopraffina, al palato dispiegandosi con rotondità e polposità suadente. Eccellente fra i bianchi la floreale dolcezza di polpa di pera e di fiore del Weissburgunder Acapella 2023, anche assai denso al tatto per il suo concentrato estratto. Vino del tasting il Goldmuskateller Birnbaum 2023, qui l'uva sfolgora in aroma in prima persona, con vene di linfa e di fiore, di spezie e mentolo che ne insertano la meravigliosa fase olfattiva. Che ne esaltano le sue doti di fragranza palatale e di non comune fittezza compositiva. Un gran vino, chapeau.