Poderosi e come sempre fuoriclasse in ricchezza estrattiva la selezione dei vini di Castello di Gabiano testati. Sole e poderosa glicerina che rendono la fruttosità dello Chardonnay Piemonte Castello 2021 speziosamente possente. Densità che accentuano le fragranze olfattive nitide e vivide del Castelvere Monferrato Chiaretto 2024, che amplificano la speziosa balsamicità del ribes del Barbera d'Asti La Braja 2022. Monumento di somma fittezza di frutto il Gabiano Riserva A Matilde Giustiniani 2020: quintessenza di Barbera quanto a potenza e suadenza di polpa di prugna speziosa ultramatura, dal binomio fittezza/morbidezza di contemporanea altissima levatura. Chapeau.