Diversi i vini di Umberto Cesari atti a illustrare le doti enologiche trasformative di questo Produttore. Fra i rossi lo Yemula 2023 e il Moma Rosso 2024, fra i bianchi il Moma Bianco 2024 trasmettono la loro purezza realizzativa rendendo di originario nitore e turgore il profumo delle uve compositive. Doti viticole rare evidenziano invece con il loro sommo estratto campioni come il Ca' Grande Sangiovese Superiore 2024 e come lo stupendo Colle del Re Albana di Romagna Passito 2016, tale nel suo richiamare un melone succoso e dolcissimo avvolto in pure spezie e in tropicali essenze aromatiche delle uve. Vini di gran morbidezza palatale come il Liano Bianco 2024, fuoriclasse assoluti come l'Umberto 2022. Una composta di mora e ciliegia nera di suadentissima speziosità balsamica, dalla souplesse morbido tannica sì armoniosa da accentuar la sua già polposissima viscosità di tatto. Chapeau.