La profondità e l'impentrabilità della tinta del Duca Cantelmo Atina Dop Cabernet Riserva 2021 e dell'Atina Dop Cabernet 2022 son lo spettacolo sensoriale di maggior impatto offerto dal bicchiere dell'Antica Tenuta Palombo. Che potenza d'elementi (luce e calore) per giungere alla sua somma concentrazione in pigmenti. Che sole per secernere tanto inviolato antociano. E che doti l'enologo per preservare integra non solo la tinta, ma anche il gusto e l'aroma di cotanto frutto. Le stesse doti che portano ad eccellere in potenza varietale d'aroma il Merlot Frusinate Igp 2023, fra i bianchi il Sauvignon Lazio Igp 2024. Vino del tasting il Maturano Lazio Igp 2024 vino di polposità cremosa, di eleganza frutto-speziata olfattiva puramente uvosa, di morbidezza palatale armoniosamente, mai amaramente scontrosa. Chapeau.