Le capacità trasformative enologiche sempre più tecnicamente rispettose e pure innalzano il valor analitico e sensoriale degli spumanti di Albinea Canali. La delicata florealità del lampone dell'Ottocentorosa Rosé Extra Dry anni addietro sarebbe risultata affumicata dal sulfureo, così la ciliegia nera del polposo Ottocentonero Lambrusco. Ora invece qui, nel bicchiere, inossidate rifulgono con la suadenza delle dative uve. Favolosa la rotondità palatale del cassis maturo, briosamente succoso del Codarossa Lambrusco. Magica infine la triade fittezza/morbidezza/nettezza del Foglie Rosse Lambrusco: qui a spumare è la mora, nel miglior Lambrusco dell'anno. Chapeau.