Complimenti sentiti a Pitars per la qualità organolettica di molti suoi vini, ai sensi rivelatisi di pulizia e di integrità ossidativa residua da enologia d'alta scuola. Nessun vino presenta un profilo olfattivo dalle note sfuocate, sulfuree o ossidate. Regna terso e vivido l'aroma varietale del frutto, con i bianchi delle uve autoctone e pressoché tutti i Prosecco di esemplare nitidezza di gusto e d'aroma. Floreali i Ribolla Spumanti, così i Prosecco: fra i primi si distingue il Ribolla Gialla Extra Brut Millesimato 2024, fra i secondi il morbido Prosecco Millesimato Extra Dry 2024 e il Prosecco Doc Rosé Millesimato 2024. Rossi dalla polposità fitta e avvolgente e dalla balsamica speziatura, in primis quella del Friuli Merlot dei Padri 2022 e del carnoso Cabernet Sauvignon Majarof 2022. Tra i bianchi conquistano la densità del Traminer Aromatico Braida Santa Cecilia 2024 e del Pinot Grigio Braida Santa Cecilia 2024, la suadenza avvolgente dello Chardonnay Braida Santa Cecilia 2024, il frutto per intensità e fragranza d'aroma, anche tropicale, del Sauvignon Braida Santa Cecilia 2024: vino dalle note olfattive di nitore e linfa candidamente stupende. Chapeau.