Si conferma come non altri in Piemonte performante il bicchiere di Roberto Sarotto. Una serie completa e articolata di autoctoni e internazionali vitigni tutti coltivati e trasformati con massimi standard di tecnica agronomica e ancor più enologica. Così, magnifici i Gavi e gli Arneis, dai profumi varietali limpidissimi e mai ossidati. Così cristallinamente uvoso il dolce e floreal-mostoso frutto del Moscato d'Asti Docg Solatìo 2024, fra i più integri della categoria. Così di qualità unica fra i classici il valore organolettico del Barolo Briccobergera Docg 2021, dell'ancor più turgido Barolo Audace 2021, dello splendido Barbaresco Gaia Principe Docg 2022, dimostrazione di come anche un classico lungamente (controproducentemente) invecchiato possa presentarsi in assaggio con aroma di nitore e vigore ancor primo. Due infine gli ulteriori capolavori, il Puro Piemonte Doc Chardonnay 2024 e l'Elena La Luna Barbera d'Alba Doc 2023, il primo dalla banana vanigliosa ed uvosa di suadenza-fragranza e potenza senza fine: la seconda con la sua bluastra viola-mora che inonda ed ammanta di frutto, di fiore e di spezie il nostro sentire. Chapeau.